大親友の京都綾部つむぎのえっちゃんが、１０月２８日お昼１１時から放送のABC朝日放送　LIFE〜夢のカタチ〜（３０分番組）に出演！　

私が今、よもぎオタクなのは若杉ばあちゃんのお蔭だし、えっちゃんとコラボとかどんな奇跡だ！と！

あの時からずっとここは、いつ来ても変わることのない、私にとって特別な場所。

オンリーワン。

近鉄線の伏見駅近くに、人が集うおばんざいのお店があります。

名前は「ｔｓｕｍｕｇｉ」（つむぎ） 。

野生味に溢れ、パワフル且つ鮮烈、なのに繊細。超絶絶妙。そして最後にはほっこり。

口に運ぶ度に身体が瑞々しく癒されていくのを感じるとることができ、自然と欲して足を運んでしまうような、健康的で野菜中心の、行くと必ず元気を貰えるおばんざい屋さん。

その「味」もさることながら、来る人は皆、作り手である「えっちゃんの心」、その「存在感」を求めてこのお店にやって来ます。

私はいつも、開店と同時に、両手に早朝からスーパーで買い出しした溢れんばかりの食材を抱えながら、お店の扉をたたきます。

「やった、１番のり！」と思っていても、１０分もすると、１人、２人と「こんにちは！」と、笑顔で挨拶を交わしながら人が集まって来て、あっという間にお店はいっぱいに。

独り占めしていたはずのえっちゃんを、惜しみながらも早々に「どうぞ行ってください。私の料理は最後で良いです。」と送り出し、他のお客さんと笑顔で接するキラキラしたえっちゃんの面差しを眺めながら、ぐだぐだ長居するのが最高の粋な時間なのです。

アレルギー、重大な病気や悩みを抱えている方、遠方から結婚したよ、断乳したよと、お祝いごとを報告しに来る方。

どうやってここのお店を知ったのだろうかと思わず尋ねてみたいくらいに、ヒップホップ音楽が似合いそうなあまりに若々しい男性だったり、赤ちゃん連れ、お子さん連れ、おじいちゃんやおばあちゃん。

これだけ客層の幅が広いお店も、ちょっと珍しい。

きっと、えっちゃんが「空」みたいな心で、全部、全部、受け止めるからなのだと思います。

日々の暮らし、出来るだけ愉しく過ごそうと努力していても、想いが意思にそわず、ブレる瞬間があります。

私という存在は、やっぱり夫ありきです。

生活の全てが、夫のサッカー状況に左右され、これはスポーツ選手の妻である以上、当然のことだと思います。

チームが勝てていなっかたり、怪我をした、調子が良くない、試合に出ていない。

スポーツ選手には、その時々により、良い時だけではない、本当に様々な局面があります。

ジェットコースターのような流れの速さの中で、上がったり下がったり、大きなうねりに着いて行くだけで精一杯なのです。

どんなにそのお店が素晴らしく、居心地の良い場所だった、夫も一緒に行って最高に幸せな時間を過ごせたことがあったとしても、結局は、こちらの状況、自身の心理状態やリズムで、急に外食しなくなったり、愉しいことをする気になれなかったり。

家にこもっていることの方が、心地良く感じたりすることも多々あります。

そんなこんなで、大好きなｔｓｕｍｕｇｉ（つむぎ）さん。

また行きたいとは思いつつも、足が遠のきかけた時期がありました。

ところが（笑）

自転車で立ちこぎしていると、１００メートル以上先から、誰かが

「おお〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い！！！」

と声をかけてきて。

私は目が悪いので、何事か！とビックリして近づいてみると、まさかのえっちゃんだったり。

スーパーで、ぼうっと考え事をしながら野菜を選んでいたら、後ろから思いっきり「バチン！」と背中を叩かれ振り向くと、またえっちゃんだったり。

１人で静かにお茶を飲みにいけば、入り口付近から、あっはははははは！と大笑いが聴こえ

「またあったね！！！！怖いわ！！！！」

と笑いながら登場したのも、やっぱりえっちゃんだったりして（笑）

こんなにも偶然の重なりなんてあるのかというくらいに、あまりにもばったり出逢う事が多くて。

これはきっと何かのご縁だ！と信じ、勇気を持って再びお店に伺えば、今度は何故か、えっちゃんが激しく落ち込んでる日に大当たりして（笑）

正直言って、こちら側もあまり元気がない、えっちゃんから元気を貰いに行きたいっていう流れの時に、気がついた時にはえっちゃんに向かって、夫と声を揃えて

「大丈夫だ！！！！！！！！！！！！！」

と、大きな声で励ましたりしていて（笑）

この２年以上、本当に色々なことがありました（笑）

ｔｓｕｍｕｇｉ（つむぎ）さんの店内に貼ってある、えっちゃんの手描きレシピ。

えっちゃんは、こういったものも全て手作り。

えっちゃんは、良いものを、惜しみなく、無償で「与える人」。

器も、えっちゃんの手作り。

感性の豊か過ぎる、一言で伝えるとするならば「偉人」です。

大空みたいに端から端まで透き通っていて、飛行機雲みたいにひたすら真っ直ぐ。

１度お会いすると

「えっちゃん！！！！！」

と、理由もなしに名前だけでも呼んでみたくなる、そんな方です。

これまで何度もああいうことを公の場で書くなと怒られたことがあるのですが、やっぱり私は、自分に自信がありません。

最早何故、表に出ているのかさえ分からなくなる時があります。

けれど、えっちゃんみたいな人に出逢えると、ああ良かった、自分に伝えられる手段があってと、心から思います。

レシピを出して、文字を書いて、写真を撮って人に伝えるということは、少なからず私は「表現者」です。

その表現者として、自分が唯一出来る事。

それは、本当に素晴らしい人たちの存在を、日本中に伝えていくことだと思います。

えっちゃんのような、真の意味で凄みのある方を、１人でも多くの人に知って貰い、世界中に、幸せを、元気を、笑顔を運んでいただくお手伝いをすることが私の使命であり、役目かなと思います。

人間愛がぎゅうぎゅうに詰まったお店、それがｔｓｕｍｕｇｉ（つむぎ）。

ここに綴るにあたり、概要をえっちゃんに伝えたら

「今納豆食べてるんだけど、泣くわ！」

とおっしゃっていた、まさかのこんなにも熱く真剣な想いの中に、ネバネバを連想させるシュールさが、やっぱりえっちゃんだと思いました（笑）

この先もどうか、１人でも多くの方に「えっちゃん魂」が伝わり、救われる人たちの輪が広がっていきますように。

1番乗りだった為、つむぎさんの店員さんに成りきり、全身アディダス（笑）で皆さんをお出迎え！

まだお店に到着していない頃から私の爆発的な笑い声が道路にまで漏れ出ていたそう（；￣ェ￣）笑

皆さんで乾杯の写真！至福のお昼時間です！

スペシャルゲストとして京都新聞ホームページ料理動画「アス飯」にもご出演いただいているお二方もいらっしゃいました！

※下記の２レシピにご出演していただいております。まだの方は是非こちらからご覧ください！

エッちゃんの身体を浄化してくれる癒し美味しい料理で元気になり過ぎたのか、トークが冴え、とにかく笑いが止まらなかったランチタイム（笑）

あんなに笑ったの久しぶり！というお言葉を何人もの方からメッセージで頂戴しました！私もです！笑

笑うと寿命が延びるよ！と言う壮大な話にまで発展！

「笑う門には福きたる」も、きっと本当のことでしょうね( ´ ▽ ` )ﾉ

2016年05月24日

本日発売の京都新聞朝刊「アス飯」第６９回はスペシャル企画。おばんざいの「つむぎ」さんとコラボさせていただきました。

こちらは、紙面コラムの中でご紹介させていただいている店主の滋野 悦子さんが２０歳の時に強烈な影響を受けたという料理本。

何十年という長い月日を経て、私のもとへやってきてくれました。（原稿の為に悦子さんからお借りしました）

こちらが「つむぎ」の店主、滋野 悦子さん。

以前、ごはん日記でも書かせていただき、一躍話題となった方です。

料理撮影の日、たまたまお店にいらっしゃったすみこさんは、現在７２歳。

すみこさんは店主の悦子さんと一緒に、綾部古民家（悦子さんの２店舗目）のリノベーションに携わっていらっしゃいます。

既に大人気の悦子さんは勿論、すみこさんにお逢いしたくて「つむぎ」を訪れるお客様も多いのだとか。悦子さんもすみこさんも、心身共に「志」を感じられる、凛とした美しい女性です。

今回、紙面レシピ写真にほんの少し見えているのは、実はすみこさんの手。

撮影にご協力いただきました。本当にどうもありがとうございます。

悦子さんへの取材時も、カウンターの端に静かに腰をおろし

「彼女（悦子さん）は食材、素材へのこだわりが凄いんですよ。いつも全力。手を抜かない。妥協しないんです。」

真っ直ぐな瞳で、私にこうお話してくださりました。

それでは、本日掲載となっているレシピの栄養説明です。

絵：滋野 悦子さん（つむぎ店主）

じゃがいもは炭水化物（でんぷん）が豊富。スポーツ選手が力を発揮するのに必要なエネルギー源となってくれます。また、ストレス撃退のビタミンCも豊富で、熱にも強いのが特徴です。筋肉の機能を調整し、痙攣を防いでくれる（足がつるのを防ぐ）カリウムも豊富。

夏場に不足しやすいビタミンB１は枝豆に多く含まれ、疲労回復効果があるだけでなく、じゃがいもに含まれる炭水化物の代謝を促し、エネルギーをつくる重要な役割を果たします。

子どもから大人まで大好きな明太子はスケトウダラの卵。ビタミン、ミネラルが豊富です。不飽和脂肪酸のDHAやEPAも豊富で脳の活性化や血流のアップも。また明太子には強い抗酸化作用のあるビタミンEが豊富。じゃがいもに含まれるビタミンCも酸化を防ぐ働きがあるので、２つの食材を組み合わせるとWの抗酸化作用が。

干し桜えびは手軽でありながら骨を強化するカルシウムなどのミネラルも豊富な栄養価の高い健康食材。アスタキサンチン（赤い色素。新陳代謝を促し紫外線から肌を守る、眼精疲労にも）は油と一緒にとることで吸収力がアップ。我が家ではすりごまと青のり、ナッツなどと同様に常時ストックしています。

今回は「おばんざい」ならではということで、紙面レシピ以外にも、複数の副菜（おばんざい）を組み合わせたサラダの形状でも仕上げていただきました。

このサラダを分解させると、何と４種類の料理があっという間に出来上がります。悦子さんの長い経験とおばんざいアイディアならではの、身近な食材を使った３分クッキング。本当に感動しました。素晴らしいです！

こちらの４種類の料理が、後日、京都新聞ホームページ料理動画「アス飯」の方で全国公開になる予定です。（収録日は明日です）

動画の方も是非ご覧戴けたら嬉しいです。

紙面コラム冒頭は、四季を問わず足を運ばせることの多い「詩仙堂」の風景を想い描きながら。

詩仙堂は、日本で初めてししおどしがつくられた場所。

本日発売の京都新聞紙面を是非ご覧ください。

「アス飯、昨日の作ったよ！」

※動画収録中におにぎり部長の奥様から急に連絡が入り「うちでも作ったって！」とメールを見せてくださりました。えっちゃん（つむぎさん）と大喜び！

「出来たよ〜！えっちゃん（つむぎさん）も見てくれるかな？お弁当に入れるつもりが全部無くなった！」

「桜えびがなかったからおじゃこで代用！明日のお弁当に入れます！程よい塩分で美味しい♥

コラムの悦子さんの言葉「体は毎日の積み重ねで作られます。便利さに負けないこと。」

家庭で家族の食事を作るわたしにとって、とても心に響きました。外食や簡単な食事に手を出しがちになりますが、頑張ってみようと思います。」

「次女に作ってもらいました！テスト勉強の良い息抜きになったみたい。簡単！美味しい！栄養満点！子どもでも失敗なく出来る！明太子の塩分があるので塩こしょうはなくても大丈夫でした！

我が家では明太子はあと１品どうしよう？って時に明太ポテトサラダをするんです。なので馴染みのある味です！作って貰いながら色々なアレンジが浮かんで来ました！

枝豆がなかったので、友人から沢山おすそ分けしてもらっていたえんどう豆を代わりに。アスパラでもいいし、大葉でもいいし、明太子の代わりにアンチョビでもいいかも。春巻きの皮とか餃子の皮に包んで揚げても良いしお弁当に使えるのが最高。辛いの嫌いなお子さんだったらマヨネーズを加えても良いかも。こんな風にワクワクしてくるレシピでした！いつもありがとうございます！えっちゃんにもどうぞ宜しくお伝え下さい！

お父さんの分がなくなったのでもう一度作りました！お父さんも、お！旨い！流石やなと申しております！お酒もすすむ〜！エビがあるのとないのとでは全然ちゃうやろ〜！と。お父さんにはオリーブオイルたっぷりで揚げ焼きっぽくして、かりかり、さくさく、ふわふわ！」

◎悦子さん（つむぎさん）からのコメント

「おそうじ団子焼きとも言います！季節によってさつまいもや小いも、山芋になったり。味付けは明太子の代用としてシーチキン、ミンチ肉、たらこになったり。お弁当のおかずにどうぞ！この前タラを入れて焼きました！鮭もいいね！皆さんありがとう！隠し味にちょっと醤油も良い。子供たちはコショウを嫌うので省いてね。」

◎レシピ秘話

悦子さん（つむぎさん）とのコラボが決定。打ち合わせの初日からアイディアがぽんぽん飛び出してくる上に、今からでも３分で作れるとおっしゃるので（初日で既に５品）前から分かってはいたけれど、やっぱりこの方天才だなと。素晴らしいアイディアの数々からレシピを厳選していこうとなりました。

３回目の打ち合わせで初めて悦子さんの方から「あれからずっと考えてたんだけど、やりたいのがある！」と。この時に紙面掲載となったレシピのベースが出来ました。

悦子さんはタネのベースを「小いも」でやりたいと。京都らしく、それはもう間違いなく美味しいと思うのですが、アス飯（アスリート飯）、しかも全国版動画ということを考慮し、スポーツ栄養でエネルギー源としてうたいやすいことや、全国どこでも手に入りやすい「じゃがいも」はどうですか？とご提案させていただきました。

すると「じゃがいもでも出来る！今新じゃがの時期やしいいね！」と。

また、もともとは「そら豆」というお話でした。勿論そら豆も栄養価抜群ですが、せっかくなので皆さんに出来るだけ長く、繰り返しやっていただきたいことや、やはり身近さ、手に入りやすさ、旬の長さなどの視点から食材を比較すると、これから突入する夏の、古くからの名脇役である「枝豆」に軍配が上がりました。

つなぎの部分は「米粉」でもと。ですが、紙面記載は更にメジャーな片栗粉に。

こちらのワガママも多かったのです。

しかし何を言っても「よし、わかった！いいよ！出来る！」と快諾してくださる。

そして「じゃあ、今から作ってみる！」と。

考えてから行動するまでがとにかく早い！

せっかくここで作っていただけるなら、カメラも持って来ているし、今からお店で料理写真だけ撮っちゃいますかと。

悦子さんの底なしの無限アイディア（全てシンプル、時短、保存がきく）をひと品にしぼるのはあまりにもったいなさすぎたので、収録の方では「サラダ」という幾つかのおばんざいが纏まっている形状にし、計４品を作っていただこうとなりました。

４品に分けられるというだけで、全ての調理時間合わせても所要時間は１０分くらいだと思います。

そんなこんなで今日は収録日！

また現地から更新します！

つむぎさんにアポ無しで伺ったら、店内に京都新聞を２枚も貼ってくれていました！

えっちゃん、いつもありがとう！

こちらはサポーターの方が撮ってくださった写真。何枚も撮った中の１番良いのをください！とお願いしました（＾∇＾）笑

つむぎさんから帰路に就く途中の、店内にいらっしゃるお客さんやえっちゃんの「かねこ盗撮シリーズ」も徐々に増えて行っています。

下の写真を見て「あれ？今日青チャリどうしたのよ！？」と、わざわざ北海道からメールしてきたのは、夫の大親友でした。笑

 

 

2016年06月28日

 

大反響だったおばんざいつむぎさんのレシピ、本日から動画が公開になっております！今回は特別企画！通常３分の動画を６分に拡大のスペシャルバージョンでお届けします！悦子先生の素晴らしいお料理教室を是非ご堪能ください！

料理動画はこちらから
http://www.kyoto-np.co.jp/kp/movie/?r=athmeshi