春特有の寒暖差に加え、不安定な日常が続き自律神経の乱れから胃腸に不調を感じる方も多いはず。ミネラルの吸収を促しながら胃腸を元気にリフレッシュする、アスリートのお手軽回復レシピをご紹介。
栄養説明
骨つき肉や魚、野菜を煮出して出来るスープはボーンブロスと呼ばれ、たんぱく質が消化しやすいアミノ酸（例 グルタミン：免疫細胞の活性化に深く関与。アスリートが行う過剰な運動（ストレス負荷）時には筋肉は充分なグルタミン供給ができずに血中のグルタミンが少なくなり免疫の低下に。結果、上気道炎、損傷治癒遅延、疲労感、怪我による感染症などへのリスクが高まる。運動後のグルタミン摂取は、グリコーゲン回復を早め、スタミナ回復に有益。グリシン：神経伝達物質としての働きがあり、「睡眠の質」を向上するアミノ酸として注目されている。アルギニン：筋肉の修復、また成長ホルモンの分泌を促す）の状態になっているため、消化に負担がかかりにくいのが特徴。アミノ酸は腸の粘膜を修復、炎症を抑えるのに役立つ。さらに煮汁には現代人に不足しがちなカルシウムやマグネシウムなどのミネラルやコラーゲンも豊富。コラーゲンは骨や腱を強化し、皮膚や髪も若々しく
発酵食品のお酢
疲労回復効果、降圧効果（酢酸：酢酸には腸の粘膜を保護し、ぜんどう運動を活発にして便通を良くする作用が期待できる。ベンが出る→血糖値が下がる→全身が若返る）食欲増進、食後の血糖上昇抑制など単体でも健康効果が確立される優秀な発酵調味料。唾液の分泌を促しドライマウスで免疫力が下がるのを防ぐ。またお酢のクエン酸にはキレート作用があり、カルシウムなどのミネラルの吸収をよくする効果が。（クエン酸はコラーゲンの吸収もアップ）鶏手羽元に酢を入れて煮ると、骨の中のカルシウムが肉や煮汁に溶け出し、酢を入れなかったときと比べてカルシウムは２倍近く摂取できる。また、軟骨の骨離れもよくなりコラーゲンは約１.５倍近く摂取できるように。はちみつとのあわせで速攻元気に。黒酢はそんな酢酸やクエン酸を含むだけでなく、ビタミン、ミネラルがたっぷりで、アミノ酸の含有量が多いことが特徴。体内では作り出すことができない必須アミノ酸のBCAA（バリン、ロイシン、イソロイシン）が含まれ、集中力を保持し、運動による筋肉の損傷を抑えて回復を早める働きが期待できる。
タケノコ
食材として春の代表的な養生食。タケノコは周囲の清涼な水分、滋養分を集めて1日数十cmもの成長を遂げ、日本家屋の床も突き抜けて成長してくる程の成長力がある。この力強い生命力は春の身体にこもった熱を発散させる作用があると言われる。食物繊維の補充に○。タケノコに含まれるチロシンとはたんぱく質を構成する非必須アミノ酸の一種。ノルアドレナリン・ドーパミンなどの分泌に関与しており感情や神経機能の調節などに役立つとされ、「集中力を高める」とも言われる。
春キャベツ
柔らかくてサラダに適する。水溶性と不溶性の食物繊維が豊富に含まれており、お酢との併せで腸内環境を整える効果が相乗作用に。脳と腸は＝であると考える。キャベツのビタミンUはキャベジンと呼ばれ、これもまた胃腸の粘膜を修復する。
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甲斐ちゃんのトーク記事を発見して凄く嬉しかったBeans Book❗️😍
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甲斐彩加Kai Ayaka
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出 身：宮崎県
入社年：2019年
血液型：O型
星 座：乙女座
担当番組
【テレビ】
「大好き！まつやま 駆けのぼろう白い雲」（火/20:54～）
「Beans」（土/11:55～）
「キラリ☆夜なカフェ」（金/0:54～ 木曜深夜）
【ラジオ】
「歌のない歌謡曲」（月～金/7:00～）
メッセージ
10月から 愛媛県民2年目に突入しました！食べ物が美味しくて、住みやすくて、みんな優しい愛媛。この御縁に感謝です！（私自身はもちろん、家族も愛媛が大好きになりました！「そのうち実家が愛媛に移るのでは?…」という位！笑）これから更に愛媛の魅力を発見しながら、県内各地に遊びにいきたいです。テレビやラジオを通して、視聴者の方々の毎日に『彩』りを『加』えられるよう精進してまいります。２年目も よろしくお願いします！
レシピ開発者
料理研究家
山瀬理恵子
Yamase Rieko
https://yamasefamily.com/rieko-yamase
#愛媛 #料理 #TV
甲斐ちゃんの前任の吉田奈央アナウンサーとも仲良しでした❗️😆✨（今も勿論連絡取り合っています🤙）
アナウンサーの皆さんは容姿も抜群に可愛いですが、性格も皆んな可愛い❗️😍
娘のように大事に想っています🤱✨
