山瀬理恵子の今日もアス飯 Vol.22～骨強化スナップエンドウと小松菜の京風おひたし～

2020/05/08 に公開

1分動画に編集しました

https://www.instagram.com/p/B_8RKoZDLAP/?igshid=1t02d4xd9xhrt

【美味しく健やかに！楽しく元気に！『山瀬理恵子の今日もアス飯』Vol.22～骨強化！スナップエンドウと小松菜の京風おひたし～】

ふくやさんのYouTubeですが

気づいたらもう22本も。笑

山瀬亭が新作公開となりました👩‍🍳

https://youtu.be/GJW9eRwgtlw

今回使った商品は

○ふくやのふくだし

https://www.fukuya.com/products/detail.php?product_id=225&category_id=　

とらふぐをはじめ、厳選された国内産原料を使用し、化学調味料は一切不使用、ふぐのあっさりした甘味が効いた、風味豊かな味わいに仕上げました。明太子茶漬けや広く様々なお料理が簡単に美味しくいただけます。

○缶明太子油漬け

https://www.fukuya.com/16kanmentai/

定番の「味の明太子」を使用し、上質でくせのない綿実油を加えることで缶の中に明太子の旨みを閉じ込めました。大量の綿の実から少量しか取れない貴重な油です。食用油の中でも最高級といわれ油切れの良さやさっぱりとした後味が特徴です。辛さはそのままにマイルドでコクのある味わいに仕上げています。しっとりとした口当たりで、噛むほどに弾ける明太子のプチプチとした粒感も楽しく、ほんのり漂う香ばしさも食欲をそそります。

○計量みそマドラー

https://www.fukuya.com/products/detail.php?product_id=1041

大小の丸い計量部を味噌に差してくるりと回すと、カンタンに味噌を計量できます。大は約大さじ2、小は約大さじ1の計量ができるので、毎日の味噌汁を簡単に、一定の味付けで作ることができます。味噌を計量したら、そのまま味噌溶きとして使うことができます。卵溶きや調味料を混ぜる時にも便利に使えます。収納しやすいコンパクトサイズなのも魅力。味噌が少なくなってもきれいに取れます。一定の計量が出来る事で、塩分の取りすぎも防げます。

【アス飯ポイント】

小松菜

カロテノイド色素、黄斑部に多く存在するルテインなどのキサントフィル類が豊富。炭素、水素、酸素で構成される両親媒性物質。細胞膜との親和性が高く赤血球に分布しやすい特徴。（赤血球を守る働き）油と一緒に摂取するとカロテノイドの吸収率がUP。小松菜はアクが少なくそのまま調理できる。脂溶性成分の吸収率は上げたい、更に栄養の繋ぎとして豊富なビタミンCを生かしたい。シャキシャキとした食感も大事な野菜なので、さっと炒める調理法を選択しました。小松菜はカルシウム以外の栄養素も豊富。骨づくりをサポートするビタミンK、カルシウムのみならずマグネシウムも含み、また体内のカルシウムが排出されることを防ぐカリウムも豊富。よって骨強化を目的とする栄養構成におすすめ。持久力に関わる非ヘム鉄も豊富。よってアスリートに優秀な葉物野菜となります。

油揚げ

揚げてあるので脂質は高くなる。しかし大豆の栄養成分をいただける。植物性タンパク質、レシチン、イソフラボン、マグネシウムなど多数の栄養素。

明太子

今回利用した栄養素はビタミンD ⇒カルシウムの吸収を促す。免疫、精神疾患など近年注目の栄養素。

わかめ

マグネシウムが豊富 ⇒カルシウムやビタミンDなどの栄養素と相互関係にある。注目のフコイダン、免疫と密接な関係性のある亜鉛もお見逃しなく

缶明太子油漬け

ふくだし

とらふぐをはじめ、厳選された国内産原料を使用し、化学調味料は一切不使用、ふぐのあっさりした甘味が効いた、風味豊かな味わいに仕上げました。明太子茶漬けや広く様々なお料理が簡単に美味しくいただけます

レシピ開発者

山瀬理恵子プロフィール

北海道出身。小学校教諭を経て、２００３年、山瀬功治（2019年2月より愛媛県松山市に本拠地を置くサッカーJ2チーム愛媛FCに所属・元日本代表）と結婚。夫・功治の左膝靱帯断裂を機に栄養学を学ぶ。栄養講座や講演会、大学講義、調理実習の講師など、幅広く活躍。食育インストラクター、野菜ソムリエ、スポーツアロマトレーナー、薬膳スパイスアドバイザー、ハーバルセラピスト、フードコーディネーター、アスリートフードマイスターなどの資格を持つ。2019年よりふくやアンバサダーに就任。

味の明太子ふくや

⇒ https://www.fukuya.com/