山瀬 理恵子（やませ りえこ、1977年9月16日 – 身長 168㎝ ）はアスリート向けの料理を中心とした料理研究家。元小学校教諭。故郷・北海道十勝郡浦幌町出身のうらほろアンバサダー。専門分野は植物化学。三浦知良選手を超え、遠藤保仁選手に次ぐ、Jリーグ歴代2位記録となる21年連続ゴールを達成したサッカー元日本代表、今季プロ22年目となる現役Jリーガー山瀬功治は夫。所属協会：日本メディカルハーブ協会、日本アロマ環境協会、日本ホリスティック医学協会、日本スポーツアロマトレーナー協会等多数。

【保持資格】
初等教育教員免許（小学校教諭免許状・幼稚園教諭免許状 北海道女子大学・短期大学部 初等教育学科 体育コース卒業）
一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所認定ONE第４期（オーソモレキュラー・ニュートリション・エキスパート）
日本食育インストラクター協会認定「食育インストラクター」（東京江上料理学院卒業）
日本フードコーディネーター協会認定「フードコーディネーター」（東京江上料理学院卒業）
日本アロマ環境協会認定「アロマテラピーインストラクター」（ニールズヤードレメディーズみなとみらい校卒業）
日本スポーツアロマトレーナー協会認定「スポーツアロマトレーナー」（プレミナセラピストスクール代官山校卒業）
日本メディカルハーブ協会認定「ハーバルセラピスト」ハーブ３０種：アーティーチョーク、イチョウ、イブニングプリムローズ、ウスベニアオイ、エキナセア、エルダーフラワー、カレンデュラ、クランベリー、ジャーマンカモミール、スギナ、セージ、セントジョンズワート、ソウパルメット、タイム、ダンディライオン、ネトル、ハイビスカス、パッションフラワー、バレリアン、フェンネル、ブラックコホッシュ、フラックスシード、ペパーミント、ホーソン、マテ、マルベリー、ミルクシスル、ラズベリーリーフ、リンデン、ローズヒップ　精油１２種：クラリセージ、ゼラニウム、ティートリー、ネロリ、ペパーミント、ベルガモット、ユーカリ、ラベンダー、レモングラス、ローズ、ローズマリー、ローマンカモミール（株式会社グリーンフラスコ自由が丘校卒業）
日本アスリートフードマイスター公認「アスリートフードマイスター３級」（大阪梅田校卒業）
日本プロカウンセリング協会認定「心理カウンセラー２級」（東京本部校卒業）
日本総合プロフェッショナルケア協会「薬膳スパイスアドバイザー」（福岡博多校卒業）
熱中症対策アドバイザー（熱中症予防声かけプロジェクト　後援：環境省）
日本野菜ソムリエ協会認定「野菜ソムリエ」（東京渋谷校卒業）
「ムーンセラピストLevel I,II,III,IV」（東京荻窪校卒業）
長島司の「森の香り・里の香りコンシェルジュ」精油化学:ヒノキ、スギ、青森ヒバ＝ヒノキアスナロ、トドマツ、アカエゾマツ、コウヤマキ、クロモジ、ニオイコブシ、クスノキ＝カンファー樟、芳樟＝リナロール樟、ユズ、八朔とその他の香り成分、ミカンとその他の香り成分、シークワーサーミカンとその他の香り成分、ラベンダー、シソ、ハッカ、月桃、ハマナス、キンモクセイ、水仙、ロウバイ、イグサ、調香他（株式会社一十八日 オンラインzoom校卒業）

著書/『アス飯レシピ アスリートの体をつくる、おうちごはん』(２０１７年/京都新聞出版)

〔企画：塚本宏・岡本壮・国貞仁志（京都新聞社）動画編集：龍　太郎（京都新聞社）編集・構成：山形恭子（オフィスK）装丁・デザイン：佐野佳菜（いろいろデザイン）DTP：今岡弓子（京都新聞印刷）〕

【現在の主な学び】

日本メディカルハーブ協会認定「日本のハーブセラピスト」2021年5月資格試験受験予定：日本のメディカルハーブ(30種)アマチャ、ウメ、ウンシュウミカン、エゾウコギ、エビスグサ、オオバコ、カキ、カキドオシ、カンゾウ、キキョウ、クコ、クズ、クチナシ、ケイ、ゴマ、サンショウ、シソ、ショウガ、センナ、タンポポ、チャ、トウモロコシ、ドクダミ、ナツメ、ハッカ、ハトムギ、ビワ、ベニバナ、ユズ、ヨモギ/日本の有毒植物(16種)ウルシ、キョウチクトウ、クサノオウ、ジギタリス類、シキミ、スイセン類、チョウセンアサガオ、 テンナンショウ類、ドクウツギ、ドクゼリ、トリカブト類、バイケイソウ類、ハシリドコロ、ヒガンバナ、フクジュソウ、ヨウシュヤマゴボウ

日本スポーツ栄養協会「ビジネスパーソンのためのスポーツ栄養セミナー」（講師　鈴木志保子　日本スポーツ栄養協会理事長/神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科教授）全六回受講終了

日本メディカルハーブ協会認定 ホリスティックハーバルプラクティショナーコース基礎医学領域受講（病態生理学/医師 降矢英成　生化学/薬剤師 飯田みゆき　栄養学/管理栄養士 野口和子　薬理学/薬剤師 渡辺肇子） 日本メディカルハーブ協会シンポジウム（ハーブと免疫）（講師:日本メディカルハーブ協会理事長 /林真一郎）受講終了

植物学講座第一弾 「植物の学名を学ぶ」分類と学名の関係、学名の成り立ち、学名のシノニムと学名の調べ方、学名の意味とその調べ方、学名の命名者、学名の読み方など（講師　木村正典　日本メディカルハーブ協会理事/農学博士）受講終了

植物学講座第二弾「生き物の繋がりと生態系ー光合成・呼吸と炭素・窒素循環。植物にとっての一次代謝産物と二次代謝産物の成分過程とその役割。精油は植物のどこに何のためにあるのか-科ごとに見る精油分泌組織」（講師　木村正典　日本メディカルハーブ協会理事/農学博士）受講終了

「星と植物の関係」（講師　鏡リュウジ 京都文教大学客員教授/平安女学院大学客員教授/心理占星術家・翻訳家）受講終了

吉冨信長のマグネシウム・鉄研究 in福岡 受講終了

３０種のハーブとビブリオ講座「クロモジのウィルスに対する有効性」（講師　伊賀瀬道也　愛媛大学医学部抗加齢センター所長/教授）「植物のクロモジ利用」（講師　井上泉　ジャパンハーブソサエティー愛媛支部長）受講終了

アロマサイエンスアドバンスコース第一期：精油の構造分類による作用と特徴、精油の構造分類による作用と安全性、精油の薬理作用と抗菌作用、精油の体内代謝と薬物相互作用（医薬品を併用した場合の相互作用）注目される精油の機能性とその活用法（講師　林真一郎　グリーンフラスコ株式会社代表/薬剤師・臨床検査技師/東邦大学薬学部客員講師/静岡県立大学大学院非常勤講師/日本赤十字看護大学大学院非常勤講師/城西大学薬学部医療栄養学科非常勤講師/NPO法人日本メディカルハーブ協会理事長/一般社団法人日本フィトセラピー協会副理事/一般社団法人日本ハンドケア協会理事/NPO法人日本ホリスティック医学協会理事/ソフィアフィトセラピーカレッジ開催　著書に『臨床で活かせるアロマ＆ハーブ療法』南山堂　『高齢者介護に役立つハーブとアロマ』東京堂出版『メディカルハーブの事典』東京堂出版　ほか多数）全五回受講終了

精油の向精神作用と精油成分の脳への移行性（講師　佐藤忠章　国際福祉大学薬学部准教授・薬学博士）（講師　村上志緒　薬学博士・理学修士/東邦大学薬学部訪問研究員/東京都市大学知識工学部非常勤講師：化学/静岡県立大学非常勤講師：植物療法/浦和大学短期大学部非常勤講師：生物学）受講終了

メディカルハーブ2020年後期研究論文情報解説最新版 継続受講中（植物療法を科学視点から考える：心と脳機能、婦人科、消化器、免疫、皮膚、メタボとロコボ）講師　村上志緒　早稲田大学及び早稲田大学大学院理工学研究科博士前期課程修了 薬学博士・理学修士　東邦大学薬学部訪問研究員、東京都市大学知識工学部非常勤講師：化学、静岡県立大学非常勤講師：植物療法、浦和大学短期大学部非常勤講師：生物学）全六回受講終了

スポーツ科学における免疫機能と香りの研究最前線（講師　枝伸彦　日本スポーツ振興センター国立科学センタースポーツ契約研究員）受講終了

脳科学から紐解くストレスとメンタルヘルス（講師　吉原一文　九州大学大学院　医学研究院臨床医学部門心身医学講師・医学博士）受講終了

日本メディカルハーブ協会2021第二回学術フォーラムin東京　講師　門脇真氏/薬学博士 富山大学名誉教授『メディカルハーブによる食物アレルギー体質の改善効果について』受講終了　

日本メディカルハーブ協会2021第二回学術フォーラムin東京　講師　高橋弘氏/ハーバード大学医学部内科元准教授、麻布医院院長　医学博士『ハーバード大学式　命の野菜スープ』受講終了

トトラボ大学第二弾　2021年1月28日(木) 18:00-20:00 「感染症 〜 ウイルスや細菌の生きるしくみ」on Zoom 講師　伊藤正則  取得学位  理学博士 早稲田大学（東京歯科大学　教養部　自然科学系生物学　教授・理学博士　聖マリアンナ医科大学 客員教授）受講終了

ソフィアフィトセラピーカレッジ「オキシトシンとアロマセラピー」講師　山口創（博士・人間科学/臨床発達心理）1/29日 受講終了　

日本ホリスティック医学協会植物療法研究会「各種植物療法のトピックを探る」主要ハーブの新たな機能性と活用/講師 林真一郎（グリーンフラスコ代表/日本メディカルハーブ協会理事長）精油成分の研究トピックス/講師 村上志緒（薬物博士・理学修士、株式会社トトラボ代表）バッチフラワー研究/講師　林サオダ（一般社団法人バッチホリスティック研究会代表理事）発達障害と園芸療法/講師　宍戸多恵子（専門認定登録園芸療法士）樹木系バッチレメディの植物生態学からの検討/講師　飯田みゆき/進行・ディスカッション降矢英成（赤坂溜池クリニック院長、NPO法人日本ホリスティック医学協会理事）2/23日 受講終了　

ホリスティック医学と植物療法（講師　林真一郎　グリーンフラスコ株式会社代表/薬剤師・臨床検査技師/東邦大学薬学部客員講師/静岡県立大学大学院非常勤講師/日本赤十字看護大学大学院非常勤講師/城西大学薬学部医療栄養学科非常勤講師/NPO法人日本メディカルハーブ協会理事長/一般社団法人日本フィトセラピー協会副理事/一般社団法人日本ハンドケア協会理事/NPO法人日本ホリスティック医学協会理事/ソフィアフィトセラピーカレッジ開催　著書に『臨床で活かせるアロマ＆ハーブ療法』南山堂　『高齢者介護に役立つハーブとアロマ』東京堂出版『メディカルハーブの事典』東京堂出版　ほか多数）受講終了

【来歴・著書】
夫の二度の負傷（2002年に右膝前十字靭帯断裂、2004年に左膝前十字靭帯断裂）がそれぞれ約8カ月のリハビリ生活を要し、当時所属していた浦和レッズ管理栄養士兼アテネ・北京五輪水泳金メダリスト、北島康介選手専属管理栄養士でもあった川端理香氏と1年間の個人契約。その後も椎間板ヘルニアを患い4度目の全身麻酔手術を経験。3年以上にも渡る長いリハビリ期間でアスリートにとっての料理の大切さを痛感、本格的に研究を始めた。

アスリートにとっての食事は部活動などに励む子どもたちにも有効なうえ、体脂肪コントロールや筋力向上なども期待でき、一般的な健康食としても応用ができるという観点からさまざまなレシピを考案。大学他各教育機関や企業で講演や調理実習を重ねながら、雑誌、新聞社にて連載執筆、テレビ出演、インターネットなどで発信している。

サッカー専門誌エルゴラッソ横浜F・マリノス担当記者からの依頼でサッカーダイジェスト特別企画「サッカーと食の話」を執筆、話題となり、2011年よりサッカーダイジェストテクニカルにてスポーツ栄養レシピ・コラム連載が開始。これを機に料理研究家としての活動をスタートした。2013年にはクックパッド株式会社よりオファーを受けクックパッド公式kitchenを開設。「アス飯®」の商標を登録している（登録番号：第5976205号）。

【主な連載】
サッカーダイジェストテクニカル「山瀬家の食卓」企画・構成　藤井雅彦（2011~2013年）
京都新聞「アス飯」（2014〜2017年）
西日本スポーツ新聞「理恵子のアス飯」（2017〜2019年）京都新聞読者情報誌「きらっと！京滋 山瀬理恵子のアス飯レシピ」（2018年～）
愛媛新聞「愛媛食材で愛あるアス飯　山瀬理恵子の行ってこ〜わい」（2019年～）
愛媛県東温市の広報誌「広報とうおん」で「山瀬理恵子のアス飯®」を連載開始（2020年6月号～）

【主なレギュラー番組】
京都新聞アス飯オンライン（2015〜2017年）
テレビ西日本 ももち浜ストア夕方版スポーツコーナーアス飯（2017年）
西日本スポーツ新聞アス飯オンライン（2018年）愛媛新聞オンライン 愛媛食材で愛あるアス飯 山瀬理恵子の行ってこ〜わい（2019年～）
愛媛CATV 愛媛食材で愛あるアス飯　山瀬理恵子の行ってこ〜わい（2019年～）
南海放送Beans今日からできるアス飯（2019年～）
FM愛媛 JA全農えひめpresents「山瀬理恵子のアス飯」（2020年～）
味の明太子のふくやYouTubeアス飯（2018年～）

【主な活動例】
キユーピーマヨネーズ料理グランプリ京都府代表（2015年）
カルビー株式会社47都道府県ご当地ポテトチップスラブジャパン「九条ねぎおうどん味」商品開発京都プロジェクトチーム（2019年）
味の素「勝ち飯」CM出演（2019年）
伊予銀行積立投信「つみとう」CM出演（2019年〜）
アサヒ飲料カルピス１００周年レシピ開発（2019年）
西日本新聞presentsサントリービールレシピ開発（2017年）
愛知県奥三河地域観光事業サポート（2019年〜）
内閣府男女共同参画・アス飯でまちづくり講演：北海道十勝郡浦幌町（2017年）LION 食器用洗剤 Magica CM出演（2021年３月〜)

2005年
管理栄養士 川端理香著書「勝つための栄養食BOOK」にて著者と対談。リハビリ食３献立と共に書籍掲載。